Hei!

Lyst på matinspirasjon og kostholdstips rett i innboksen?

Vil du melde deg på nyhetsbrev fra Melk.no?

Meierileksikon

Oppslagsverk for meieriprodukter, næringsstoffer, produksjonsprosesser, mikroorganismer og tilsetningsstoffer.

Tettemelk

Tettemelk

Tettemelk er laget av helmelk ved bruk av en syrekultur kalt tettekultur

Denne kulturen gir produktet en mildt sur smak og en fyldig, men noe seig, trådtrekkende konsistens. Tradisjonelt ble melken helt over blader av tettegressplanten for det er herfra bakteriene i tettekulturene opprinnelig kommer fra. Ved industriell produksjon av tettemelk, blir melken varmebehandlet, men trenger ikke være homogenisert før syrning.