Gomme
Gomme er en melkerett laget på ostemasse og myse som kokes før det tilsettes sukker og krydder som kanel.
Gomme lages av melk som sprenges ved oppvarming etter tilsetting av løpe eller surmelk. Ostekornene som dannes kan enten findeles eller forsøkes beholdt som store klumper. Etter at melken er sprengt kokes ostemasse på svak varme i flere timer. Innkokingsgraden og fargen kan variere.
Ofte tilsettes gomme smaksstoffer som sukker, sirup og krydder (kanel og kardemomme). Det kan også brukes hvetemel eller semulegryn for å gi gommen ønsket konsistensen.
Lager du en stor kjele med gomme kan du fordele mindre porsjoner i bokser og fryse ned. Da har du gomme lett tilgjengelig når du får lyst på.
Mange lokale oppskrifter
Gomme lages over hele landet. Hver bygd har sin oppskrift og sine tradisjoner. Utgangspunktet er melk som blir skilt med løpe eller syre og kokt inn. Hverdagsgomme er ofte bare kokt på skummet melk. Festgomme derimot, tilsettes fløte. Meljevning, egg, sukker, rosiner, kanel, kardemomme og anis er vanlige tilsetninger.
Hva kan du bruke gomme til?
Gomme blir først og fremst sett på som festmat, og serveres til lefser, lomper og vafler. Men den egner seg også godt som både dessert (mange spiser den alene med skje) og smårett, og kan serveres til frokost, lunsj eller til kaffen (da gjerne som smørbrødpålegg).
Relatert
Oppskrift
Aslaugs gomme
Aslaugs gomme
Gomme er tradisjonsrik festmat brukt til lefser og vafler.
Aslaugs gomme
Gomme, eller gome som det også kalles, er en gammel og tradisjonsrik rett som ofte ble brukt til fester som bryllup eller til jul. Du kan bruke det som pålegg til lefse, brød eller vafler.
over 60 min
middels
Gomme med anis
Gomme med anis
Gomme lages over hele landet og hver bygd har sin oppskrift.
Gomme med anis
Gomme lages over hele landet og hver bygd har sin oppskrift og sine tradisjoner. Utgangspunktet er melk som blir skilt i ostemasse og myse og deretter blir kokt inn. Gomme smøres gjerne på klenning og lefse som rulles sammen.
over 60 min
middels