Hei!

Lyst på matinspirasjon og kostholdstips rett i innboksen?

Vil du melde deg på nyhetsbrev fra Melk.no?

Meierileksikon

Oppslagsverk for meieriprodukter, næringsstoffer, produksjonsprosesser, mikroorganismer og tilsetningsstoffer.

Ostestoff

Ostemasse i kjele

Ostestoff er det samme som utfelte kaseiner, de proteinene i melk som det er mest av. Det er disse melkeproteinene som felles ut når det ystes gulost

De kan skilles ut ved hjelp av tilsetting av løpeenzymer eller ved syrning for eksempel ved hjelp av melkesyrebakterier.