Hei!

Lyst på matinspirasjon og kostholdstips rett i innboksen?

Vil du melde deg på nyhetsbrev fra Melk.no?

Meierileksikon

Oppslagsverk for meieriprodukter, næringsstoffer, produksjonsprosesser, mikroorganismer og tilsetningsstoffer.

Haglette

Haglette er festmat fra Vest-Telemark laget av melk rett fra kua og tidligere gjerne brukt ved bryllup og jul.

Melken varmes til omlag 37 °C og tilsettes osteløpe. Ta kjelen av platen og la den stå omlag 1,5 timer til den blir koagulert (fast). Rør eller skjær så forsiktig i ostemassen, men ikke mer enn at det blir liggende i litt store klumper. Dette varmes så raskt opp til kokepunktet og kokes videre inn til det er igjen ca 1/3 av den opprinnelige mengden igjen. Da skal retten ha fått en gyllenbrun primlignende farge. 

På Vestlandet kaller man tilsvarende retter for dravle og i Hedmark kalles det gjerne for gubb.