Hei!

Lyst på matinspirasjon og kostholdstips rett i innboksen?

Vil du melde deg på nyhetsbrev fra Melk.no?

Meierileksikon

Oppslagsverk for meieriprodukter, næringsstoffer, produksjonsprosesser, mikroorganismer og tilsetningsstoffer.

Kefirkorn

Kefirkulturen er en blandingskultur bestående av flere ulike arter av melkesyrebakterier og gjær. Kulturen danner en struktur, en synlig masse av proteiner og polysakkarider, og det er dette vi kaller kefirkorn. Når bakteriene og gjæren formerer seg, kan vi se at kornene blir større og at det dannes flere kefirkorn.

I kefirkornene er det like mengder av laktobasiller, laktokokker og gjær. 

Kilder

Grønnevik H (2012) Kefir and kefir grains: Diversity of chemical properties and microflora (phd-avhandling)