Kefirkorn
Kefirkulturen er en blandingskultur bestående av flere ulike arter av melkesyrebakterier og gjær. Kulturen danner en struktur, en synlig masse av proteiner og polysakkarider, og det er dette vi kaller kefirkorn. Når bakteriene og gjæren formerer seg, kan vi se at kornene blir større og at det dannes flere kefirkorn.
I kefirkornene er det like mengder av laktobasiller, laktokokker og gjær.
Kilder
Grønnevik H (2012) Kefir and kefir grains: Diversity of chemical properties and microflora (phd-avhandling)
Relatert
Oppskrift
Kefirhorn med marsipan
Kefirhorn med marsipan
Kefir er ypperlig til bruk i bakverk, det gir et saftig og godt resultat.
Kefirhorn med marsipan
Kefir er ypperlig å bruke i bakverk da det gir et saftig og godt resultat. Lag horn med marsipan som her eller bruk sjokolade eller nougat om du vil ha en annen smaksvariant.
over 60 min
middels
Dressing med blåmuggost
Dressing med blåmuggost
En dressing med nydelig smak, på pai, quiche eller baconsmørbrød.
Dressing med blåmuggost
Dette er en kraftig dressing med mye smak. Nydelig på pai, quiche eller et baconsmørbrød.
under 20 min
enkel
