Kefirkultur er den blandingen av melkesyrebakterier og gjær som finnes i kefirkorn og som må brukes ved fremstilling av kefir. Den stammer fra Kaukasus og er en blandingskultur som består av flere ulike arter av melkesyrebakterier og gjær.
Inspirasjonen til disse ispinnene kommer fra den indiske yoghurtdrikken lassi. Vi benytter kefir som passer perfekt sammen med mango. For å gjøre isen enda litt mer spennende har vi også blandet inn litt fersk chili.