Hei!

Lyst på matinspirasjon og kostholdstips rett i innboksen?

Vil du melde deg på nyhetsbrev fra Melk.no?

Meierileksikon

Oppslagsverk for meieriprodukter, næringsstoffer, produksjonsprosesser, mikroorganismer og tilsetningsstoffer.

Kaseiner

Kaseiner består av fire ulike proteiner og er den største gruppen proteiner som kun finnes i melk. Av proteinene i kumelk utgjør kaseinene 80% mens den andre proteingruppen, myseproteinene, utgjør de resterende 20%. Kaseinene er viktige proteiner da de sørger for transport av kalsium og fosfor.

Ofte kalles kaseinene for ostestoff da det er dette som felles ut og brukes til fremstilling av gulost.

Les mer om melkeproteiner her.