Melkesukker, eller laktose, er et disakkarid satt sammen av glukose og galaktose. Det er den eneste sukkerarten (karbohydrat) som finnes i kumelk (4,5%). Morsmelk inneholder mer laktose (6,7%) enn kumelk, i tillegg til oligosakkarider.
Melk inneholder viktige næringsstoffer, blant annet jod, kalsium, fosfor, B-vitaminer (vitamin B2 og B12) og proteiner. Myndighetene anbefaler et daglig inntak. Med det menes 3 porsjoner.