Bygger på et en helhetlig forståelse av forholdet mellom menneske og natur, og av samspillet i naturen.
Økologisk produksjon innebærer at det brukes husdyrgjødsel eller annen organisk gjødsel i steden for kunstgjødsel og at det ikke brukes hverken syntetiske eller kjemiske plantevernmidler. Dyr i økologisk produksjon får økologisk fôr, får bevegelse utendørs også utenom beitesesongen og har noe mer plass inne enn i konvensjonell drift.
I Norge er det Debio som kontrollerer og godkjenner gårder og bedrifter som produserer, videreforedler og selger økologisk mat.