Hei!

Lyst på matinspirasjon og kostholdstips rett i innboksen?

Vil du melde deg på nyhetsbrev fra Melk.no?

#

Meierileksikon

Oppslagsverk for meieriprodukter, næringsstoffer, produksjonsprosesser, mikroorganismer og tilsetningsstoffer.

Søk i meierileksikon
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z Æ Ø Å
# velg emne
# velg emner
Alle Mikroorganismer Produksjonsprosesser Meieriprodukter Melkeretter
velg

Osteløpe

Løpe en en blanding enzymer som brukes til å skille ostestoffet i melken fra mysen ved ysting.

Osteløpe, løpe er en blanding enzymer som brukes ved produksjon av ost. Enzymene brukes for å få melken til å koagulere, slik at ostestoffet kan skilles fra mysen. Løpeenzymene (kymosin og pepsin) medvirker også i modningen av osten ved å bryte ned noe av kaseinet mens osten lagres og modnes.

Del artikkel

Emner

Produksjonsprosess Ost

Relatert

Artikkel

Slik lager du din egen ferskost

Crostini med ferskost

Slik lager du din egen ferskost

Her viser vi deg en av de enkleste måtene å lage ost på, som du kan gjøre raskt hjemme uten spesielle ingredienser.
Matinspirasjon Ost