Pasteurisering
Pasteurisering er det samme som varmebehandling av melk. Det primære målet med varmebehandling/pasteurisering er å ødelegge eventuelle sykdomsfremkallende bakterier/mikroorganismer.
Når vi benytter en varmebehandling som dreper de sykdomsfremkallende bakteriene som potensielt kan være i melk, snakker vi om pasteurisering. Hvis alle bakteriene og bakteriesporer blir drept, snakker vi om sterilisering.
Pasteurisering øker melkens holdbarhet. Jo stekere varmebehandling, jo lengre holdbarhet.
Hvilke mikroorganismer som inaktiveres av varmebehandlingen er avhengig av oppvarmingstemperatur og tid. Innenfor visse grenser vil oppvarmingen ved lav temperatur i lang tid ha den samme virkningen som høy oppvarming i kort tid. Les mer om pasteurisering her.
Relatert
Artikkel
Pasteurisert melk er trygg
Pasteurisert melk er trygg
Enkelte hevder at upasteurisert melk er sunnere enn den som er varmebehandlet. Dette kan være farlig for sårbare grupper.Hva er pasteurisering?
Hva er pasteurisering?
Pasteurisering av melk er en skånsom behandling som vil si at melken varmes opp i en gitt kombinasjon av temperatur og tid.Hva skjer med melken fra ku til kartong?
Hva skjer med melken fra ku til kartong?
Vet du hva pasteurisering og homogenisering er? Her skal vi fortelle deg hva som skjer fra kua blir melket til melken ender opp i kartongen.Melken er holdbar lenger enn du tror
