Stoffer som erstatter sukker for å oppnå ønsket søtsmak, men som gir lite eller ingen ektra energi og som ikke virker kariogent (gir ikke hull i tennene) kalles kunstige søtningsmidler.
Søtningsmidlene inkluderer ulike sukkeralkoholer som sorbitol, laktitol og xylitol, samt de intenst søte stoffene aspartam, acesulfam K og sukralose.