Hei!

Lyst på matinspirasjon og kostholdstips rett i innboksen?

Vil du melde deg på nyhetsbrev fra Melk.no?

Meierileksikon

Oppslagsverk for meieriprodukter, næringsstoffer, produksjonsprosesser, mikroorganismer og tilsetningsstoffer.

Surhetsregulerende midler

Brukes for å gi produkter riktig surhet.

Surhetsregulerende midler som brukes i meieriprodukter

Det finnes mange ulike typer surhetsregulerende midler. Her følger noen eksempler på slike stoffer som brukes til ulike meieriprodukter:

Kalsiumklorid (E508) brukes i muggoster og i noen typer gulost for å bedre ystingen. Natriumhydrosid (lut, E524) brukes for å heve pH i syltetøy til ulike typer yoghurt og riskrem. Andre typer surhetsregulerende midler er kaliumhydroksid (E525), sitronsyre (E330) og trinatriumsitrat (E331) som brukes for å justere surheten i produkter som iskaffe og smelteoster.